La provincia de Lugo es un verdadero paraíso gastronómico famoso por la calidad y variedad de sus productos locales. Hoy os traemos algunos de los platos más emblemáticos de la región que destacan por su riqueza culinaria.
Pulpo a feira
Uno de los platos más representativos de Lugo es el pulpo a feira. Este plato, también conocido como pulpo a la gallega, se prepara con pulpo cocido que se corta en rodajas y se adereza con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. Tradicionalmente, se sirve sobre un plato de madera y se acompaña de cachelos, patatas cocidas con piel. Este plato es un imprescindible en ferias y festividades gallegas.
Lacón con grelos
El lacón con grelos es otro clásico de la gastronomía lucense, especialmente popular en invierno. Se elabora con lacón, que es la parte delantera del cerdo curada y cocida, acompañado de grelos, una verdura de sabor ligeramente amargo, patatas y chorizo. Este plato se caracteriza por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar en los días fríos.
Empanada gallega
La empanada gallega es un símbolo de la cocina lucense. Consiste en una masa rellena que puede llevar una variedad de ingredientes como atún, carne, bacalao o zamburiñas. La masa es fina y crujiente, mientras que el relleno es jugoso y lleno de sabor. Es común encontrarla en celebraciones y como parte de la comida cotidiana.
Caldo gallego
El caldo gallego es una sopa tradicional muy apreciada en Lugo. Sus ingredientes principales son grelos, patatas, chorizo y unto, una grasa de cerdo que le da un sabor característico. Es un plato sencillo pero sustancioso, ideal para los días fríos, y refleja la esencia de la cocina gallega: ingredientes humildes preparados de manera que se realcen sus sabores naturales.
Raxo
El raxo es un plato típico de carne de cerdo, cortada en dados y adobada con ajo, pimentón y otras especias, luego frita y servida con patatas fritas o ensalada. Es muy popular en las tabernas y bares de tapas de la región, conocido por su sabor intenso y su textura tierna.
Filloas
Las filloas son un postre tradicional que se asemeja a las crepes francesas. Se hacen con una masa de harina, leche, huevos y, en ocasiones, sangre de cerdo, particularmente durante el Carnaval. Se pueden consumir solas, con azúcar, o rellenas de crema, chocolate o miel. Son una muestra de cómo la gastronomía gallega combina sencillez y sabor.
Queso de Tetilla
El queso de tetilla es uno de los quesos más emblemáticos de Galicia. Se elabora con leche de vaca y tiene una textura suave y cremosa. Su forma cónica y su sabor delicado lo hacen ideal para acompañar con pan gallego o como parte de una tabla de quesos.
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